Дык, сейчас посмотришь телик, почитаешь инет - так и ЖИТЬ иль нет, сомнения берут - полезно или нет? А шкварки - вещь вкусная! Даже в постный супец жаренный лук со шкварками засыпешь, так цвет жижечки, аромат и вкус меняется, как с мясом, за ушами трещит!!! Только хранить шкварки дОлго достаточно тяжело....

Замораживали кажется, кололи то поздней осенью, сейчас уже не вспомню деталей. И окорок тоже делали, а сейчас этот окорок под каким-то модным названием продают в дорогих супермаркетах , за большие деньги)).

Все делают по-разному. Этот вариант мяса делается так:
Берешь мясо хорошее, вырезку без сала совсем. Нарезаешь такими длинными макаронами, потом его надо круто засолить на три дня. Потом достаешь и в духовку на решетку (поэтому длинными режешь). В духовке при 180 градусах оно стоит 3 часа. Затем градусы понижаешь до 80 градусов (можно чуть приоткрыть духовку для выхода влаги) и держишь 12-20 часов.
После этого достаешь и чуть сушишь просто на воздухе (полежит денёк). И готово.
Срок хранения при температуре +17 градусов - 1 год. При температуре +20 градусов - полгода примерно.

заменить курить на спирт и нормалек.

У меня тут запасы косули никак не сжираются, задумался над тем чтобы завялить/засушить, как раз постное мясо, только за вкус опасаюсь и за "первый блин комом".

В лесу конечно же хочется чего-то вкусненького. Наверное буду брать с собой (окромя сублиматов) рыбку холодного копчения, сало, лук, майонез, чай, сахар, соль, курить, конфеты обязательно, сухарики или сушки, хлеб сушеный, лавровый лист, приправу универсальную, тушенку, сгущенки побольше, курить, картошку, щербет и рис.
Примерно так, скоропортящееся брать не хочется, колбасу и пироги нельзя, из фруктов можно только апельсины, мандарины и подобные неубиваемые с кожурой.

КУРИТЬ аж два раза написал

Наговоришь сейчас спьяну выкинь трубку. И будет тебе счастье. Начнешь ароматы леса слышать. И дышать чистым воздухом. Твои легкие скажут тебе огромное спасибо!