Это самая распространенная версия)

Нашел интересную гипотезу (автор В.Г. Карелин): каменные чаши служили своеобразными маркерами, указателями для облегчения древнему уральцу ориентировки в пространстве при перемещении вдоль Уральского хребта по его восточным склонам. Человек находил природный камень вытянутой формы, продольная ось которого фиксировала последующее нужное направление движения, определяемое относительно положения солнца на небосводе. Такой нужный камень помечался рукотворной каменной чашей. Проходя по заданному направлению уралец находил следующий аналогичный камень и также помечал его чашей. В итоге получалась «дорога», помеченная серией каменных чаш, играющих роль путеуказателей.

В районе археологического памятника Вершина I на Каменных Палатках, находящихся на левом берегу реки Исети, в районе озера Мелкое, лежит большой валун длиной 4,3 м и шириной 2,3–2,9 м. На его верхней плоской поверхности имеется две чаши. Сбоку одной из чаш выбита канавка шириной 30–50 мм и длиной 0,7 м. Направление этой канавки совпадает с продольной осью валуна и составляет 212 градусов (с учетом магнитного отклонения). Отправляясь по этому азимуту, переправясь через реку Исеть и преодолев небольшой болотистый участок, выходим на каменные гряды Елового мыса. Таких гряд там пять. Но вот удивительное совпадение! Азимут 212 градусов приводит к той гряде, на которой имеются каменные чаши. А на других, соседних грядах каменные чаши отсутствуют. Отсюда невольно возникает мысль о том, что камни с чашами задавали направление передвижения от одного такого камня с чашей к другому! На соседней скале имеется каменная чаша, которая задает направление около 180 градусов. Оно приводит к Палкинским каменным палаткам, скальный гребень которых имеет направление запад-восток и на котором каменные чаши отсутствуют. Но имеется знак в виде креста. Его можно трактовать как рекомендацию направления последующего движения – перпендикулярно к гребню Палкинских Палаток. Ситуация прояснилась, когда удалось обнаружить рядом с Палкинскими палатками два огромных продолговатых камня длиной 12 и 16 м, на которых имеются чаши. Продольные оси этих камней задают юго-восточное направление. Пройдя по этому направлению около 4 км, попадаем в район стрелки сближающихся друг с другом Старого и Нового Московских трактов. Здесь находятся холм и гора, на которых расположены камни с чашами. Ориентировка гребней холма и горы – запад-восток. Но на них все камни с чашами имеют продольные оси примерно на юго-восток (117–135 градусов). Двигаясь по такому направлению, через 26 км попадаем в район станции Седельниково на окружной железной дороге. По сторонам станции расположены две горы, на которых имеются каменные чаши. На южной горе, Высокой, камни с чашами задают направление примерно север-юг. В таком южном направлении на участке от горы Высокой до Аракульского Шихана я еще не проводил поиски каменных чаш. Но имеется информация о том, что каменная чаша имеется на горе Марков Камень. А вот на Аракульском Шихане находится большое количество каменных чаш как на Большом, так и на Малом Шихане. На последнем несколько каменных чаш располагаются по одной продольной оси с азимутом около 15 градусов, т. е. примерно в северном направлении в сторону каменных чаш, расположенных в окрестностях Екатеринбурга, упомянутых выше. В итоге с большой вероятностью можно предположить, что камни с чашами задавали направление целесообразного передвижения по лесам и горам, от одного такого природного объекта с каменной чашей к другому. Таким образом природные камни с чашами древнему уральцу заменяли современную географическую карту. Вероятно, так, двигаясь от одной каменной чаши к другой, уралец каменного века использовал информацию об удобных путях перемещения по местности, оставленную на валунах и скальных останцах предыдущими поколениями людей.

Чем-то напоминает Мулдашева такое "исследование". Думаю, не было смысла долбить гранит вручную и правильной формы только для этих целей, тем более в горной местности всегда найдутся ориентиры заметнее. К тому же, не взяты в расчет другие такие образования, видимо не проходили по азимуту.

Шимаковская К.В. в заключении указывает: рекогносцировочные работы (полевые археологические работы) в районе расположения чаш показали их эпизодическое использование, по всей вероятности, в культовых целях. Полное отсутствие шлаков и других предметов металлургического производства также не подтверждает предположение об использование чаш в качестве оснований горнов. Тем не менее, полученные материалы показывают, что чаще всего чаши использовались в раннем железном веке. Эпизодическое использование чаш отмечено и в бронзовом веке.

А почему резко отметена гипотеза естественного происхождения чаш. Как потом доработать и использовать человек смекнул, но изначально не факт, что они образовались в результате природных, а не антропогенных процессов. Реже и более неправильной формы чаши есть и на плоскостях, направленных наоборот, к земле. Также там, где эти чаши, видно работу воды и ветра в виде сквозных проходов поперёк скального выхода. И не у основания, где антропогенный проход былл бы уместен, а на верхушке, где его уместность под большим сомнением, различные формы выдувания в виде причудливых форм. А то получается, что чашу, которая вогнута вниз человек точно выдолбил, а вогнутая вверх тогда нафига выдалбливалась? Или это другое?

Выше приведены гипотезы их использования. Про вопросы образования завтра напишу.

Поскольку при пешей ходьбе человек всегда немного смещается влево или вправо (так обычно ходят по кругу когда заблудятся), то гипотеза о перемещении "по чашам", маловероятна.
Может в них просто воду собирали?
Или выпаривали на солнце что нибудь... Канавки же...
Температурного воздействия нет.

Из аннотации к работе "Природные и рукотворные мегалитические изваяния" старшего научного сотрудника отдела археологии и этнографии Института истории и археологии УрО РАН Викторовой В.Д.: "Ветер, вода, мороз, поработав над древними выходами скал, образовали кружевную вязь на вертикальных плоскостях , многочисленные чаши на горизонтальных плитах , своеобразные «троны» , «лепестки» гигантского полураскрытого цветка, фигуры, напоминающие животных, профильные изображения антропоморфных лиц. Тектонические катаклизмы раздвинули скаты в некоторых случаях на ширину до 1-1,2 м, и появились коридоры. Ряд из них, перекрыты естественными или искусственными плитами, образуют тоннели длиной от 3 до 10 м".

Получается, изначально природного происхождения, но в дальнейшем использовались по полной человеком. А уж для чего, тут надо думать.

Да не особо и надо думать. Верования и обряды древних жителей лесного Зауралья, судя по данным исследований, не особо изменились до наших дней у манси, хантов например.

Хорошая книга по неолиту. https://disk.yandex.ru/i/tLGg23Pl2O_FHA
Ссылка будет примерно неделю действовать.

Благодарю. Почитаю на досуге.